Domaine Causse Marines es una bodega artesanal situada en el corazón de Gaillac, creada en 1993 por Patrice Lescarret. Con unas 12 hectáreas de viñedo asentadas sobre suelos calizos, el dominio trabaja exclusivamente con variedades autóctonas como Mauzac, Ondenc, Loin-de-l’Œil, Braucol y Duras.
La filosofía de la bodega se basa en una viticultura ecológica y biodinámica, certificada, donde la intervención es mínima y el respeto por la vida del suelo es esencial. Las vendimias son manuales, las fermentaciones se realizan con levaduras indígenas y los vinos se elaboran con muy poco o ningún filtrado y bajos niveles de azufre.
El resultado son vinos auténticos, vibrantes y de fuerte identidad, muchos de ellos elaborados fuera de los estándares de la AOC y presentados como Vin de France, reflejando el espíritu libre y creativo de Lescarret. Causse Marines destaca hoy como uno de los productores más singulares y personales del Gaillacois, defensor de las variedades antiguas y de un estilo genuinamente natural.
