DOMAINE RATTE:
UNA JOYA BIODINÁMICA EN EL CORAZÓN DE LA AOC ARBOIS
Situado en el corazón del municipio de Arbois, en la región del Jura, Domaine Ratte encarna la esencia misma del terruño del Jura a través de una producción vinícola biodinámica excepcional. Reconocida por su compromiso con la naturaleza y la pureza de sus vinos, la familia Ratte, formada por Michel-Henri, Françoise y su hijo, continúa una tradición vitivinícola caracterizada por la pasión por la autenticidad y el respeto por la tierra.
UN TERROIR EXCEPCIONAL
UN MOSAICO ÚNICO
La finca se distribuye en varias parcelas emblemáticas de la región:
Les Corvées, Grand Curoulet, Bésivette, Prélevront, La Régole, Clos Maire y La Bergère. Cada una de estas
parcelas ha sido elegida meticulosamente por las características únicas de su terruño, permitiendo que las vides se expresen plenamente y den lugar a vinos que reflejan con precisión la riqueza y diversidad de estos suelos.
Este mosaico de terroirs, compuesto de margas azules y grises, fósiles, cretas y gryphaea, es un verdadero tesoro para los viticultores. Ofrece una complejidad geológica que se refleja en la profundidad y elegancia de los vinos elaborados. Los suelos, ricos en fósiles aportan una mineralidad y frescura incomparables a los vinos de la finca, ya sean blancos o tintos.
LOS VINOS
Chardonnay Gran Curoulet 2023
Mineralidad y finura. Este vino blanco se elabora únicamente con Chardonnay procedente de la parcela Grand-Curoulet. El suelo rico en fósiles le da un caracter mineral a la vez que redondo y elegante
Naturé 202
Fresco y afrutado Naturé , nombre antiguo de Savagnin. Procedente de parcelas plantadas sobre suelo de marga azul y gris. La uva se cosecha tardíamente, a mano, con el fin de tener la graduación suficiente para una mejor expresión de su carácter. Prensado largo y delicado, fermentación natural y embotellado sin filtración Sorprende por su paleta aromática, con un dominante floral y fresco. Es un vino gourmet que acompaña muy bien una cocina ligeramente especiada.
Melon à queue rouge 2022.
El melón en Jura es en realidad Chardonnay, solo que en esta parra muy vieja al final de las Corvées, y que ha mutado con los años y las uvas ahora tienen un tallo rojo. Corta maceración en tinaja de gres de 1000 litros, lo que le dauna redondez y una personalidad muy interesante. Hay fruta, pero también especias, vainilla y anís, todo un espectáculo .
Pinot Noir 2023.
Hermosa estructura aromática. Pinot noir procedente de viñas plantadas sobre suelos margosos ideales para una expresión de la uva potenciada por la biodinámica. Vendimiado en madurez, a mano, despalillado manual en viñedo, fermentación natural con levaduras autóctonas, luego encubado largo (3 semanas) sin adición de SO2. Crianza en barricas nuevas de Borgoña durante el 40% de la añada. Sin filtración durante el embotellado. La primera nariz es muy agradable, luego en boca, este vino ofrece una hermosa sustancia y muchas frutas rojas, mora, saúco, grosella negra. Taninos bien consolidados que auguran una buena crianza y que confieren a este vino una bonita estructura. Se apreciará con carnes rojas, quesos o incluso con chocolate.
Clos Maire
Fruta y más fruta. La añada Clos Maire es el resultado de la vinificación de uvas tintas Trousseau y Pinot Noir procedentes de las mismas viñas en plantación. La uva se despalilla directamente del viñedo, de forma manual, y los granos llegan intactos a la sala de tinas: una maceración semicarbónica aporta a este vino mucho frescor y un frutosidad excepcional. Ideal con platos especiados así como carnes rojas.
Les Corvées
Poder y delicadeza- Este vino tinto procede únicamente de Trousseau de la ladera de “Les Corvées”. Es la mejor ladera de Arbois en términos de suelo, exposición y terruño. Esta viña estaba plantada con Trousseau à la Dame, una variedad olvidada porque producía pocas uvas. Esto es precisamente lo que buscábamos para concentrar mejor los aromas y taninos de esta variedad de uva olvidada. Despalillado directamente de la cepa, se iniciará la fermentación en la celda, los remontados permitirán que la fermentación continúe en el mosto. La crianza en depósitos de acero inoxidable durante unos meses completará los elegantes taninos de esta variedad de uva. Quedará perfecto con carnes rojas, caza o incluso quesos curados.
