Nadie se creía que la excelencia pudiera llegar al mundo de los vinos 0,0 % SO2 añadido, hasta que Ismael Gozalo empezó a “decrecer”, a ser tan pequeño que puede entrar y viajar entre las moléculas, con una energía capaz de acompañar las reacciones químicas, de orientarlas. Capaz en definitiva de formar parte de sus propios vinos, desde sus viejas viñas en Nieva.

Todos sus vinos tienen las siguientes marcas:

La del Tiempo

Basándonos en conocimientos ancestrales y aprovechando el saber hacer, creamos auténticos vinos vivos con alma. La agricultura eco-lógica y las biosinergias nos hacen crear vinos con personalidad propia, sin perder el carácter varietal y sin enmascarar la fruta.

La de la Bodega

Más de cinco generaciones de personas dedicadas a extraer lo mejor de la tierra. Hombres y mujeres entregados con pasión a entender la naturaleza como fuente de vida, dejando un legado que no debe olvidarse, porque sería una lástima desechar toda su experiencia.

La de las Viñas

Cuidando la viña buscamos el equilibrio, creamos las bases para continuar aprendiendo a elaborar nuevos vinos, en un camino que nos conducirá a nuevas sorpresas. El futuro es siempre incierto, pero Microbio Wines tiene una base tan sólida que será difícil romper la línea ascendente con la que ya trabaja.

La de los Microbios

Así, el desarrollo de fermentaciones espontáneas, que favorecen un desarrollo gradual y complejo de las comunidades microbianas autóctonas, permite la obtención de vinos únicos con tipicidad y reflejo de su origen regional, local o de finca. En este contexto, la labor del viticultor debe estar comprometida con la conservación de una biodiversidad razonable en el campo, siempre procurando la mejor salud del viñedo y suelos.

“Vinos que nos hacen cambiar, que son capaces de contener al Genio, no en una lámpara maravillosa, sino en un porrón.”