Después de trabajar en el Priorat para Daphne Glorian (Clos Erasmus) y Álvaro Palacios, y pasar algunos años trabajando en Francia, en Borgoña y en el valle del Ródano norte (Domaine Combier), Verónica Ortega volvió a España para llevar a cabo su propio proyecto, en concreto en la comarca del Bierzo:

“La reina de las variedades en Bierzo es la Mencía, variedad autóctona que encontramos mezcladas en viña vieja con una proporción muy pequeña de otras variedades locales, tanto blancas como tintas, desde Alicante Bouchet, Merençao, Jerez o Doña Blanca. Los vinos son elaborados artesanalmente, con fermentaciones espontáneas y niveles bajos de sulfuroso. Al igual que el viñedo es trabajado a mano en agricultura ecológica.”

“Y las sirenas primitivas llegaron volando a Valtuille de Abajo, tras los frutos maduros de las viejas viñas. Navegante, átate bien al mástil de tu vela solar, o tu alma quedará atrapada por esta Ninfa del Bierzo. La mía ya está en un ánfora.”