| Peso | 1,5 kg |
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| variedad de uva | |
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| zona | |
| bodega | |
| viticultor | |
| alcohol | |
| botella |
Este vino de paraje del que solo hay 550 botellas para todo el mundo se obtiene de unas viñas de 130-180 años de edad están localizadas un entorno urbano, protegidas por las casas del Vallejo y las calles de las Sopas de Ajo, así como un antiguo barrero.
Electricidad vegetal, contundente, seco y directo. Verdejo. Siempre salvaje.
18,60€
A partir de las uvas de diferentes parcelas del paraje de la VALLEJO que mira al sur a una altitud de 835 metros. Suelo calizo franco- arenoso de origen de degradación eólica del macizo central, con algo de canto rodado superficial, Y profundidad de arena de 2 metros, con base arcillosa.
La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 15 kg.
Se realiza un prensado manual en prensa vertical de larga duración.
El mosto bruto pasa a tinajas de barro, donde fermenta, permanece de forma estática durante seis meses aproximadamente y se embotella sin micro-filtrar ni añadir ningún aditivo.
