SADE MultiRacial

Es un vino que procede del encubado de distintas uvas blancas que tenemos diseminadas entre los distintos majuelos de tinto, en momentos diferentes de la vendimia. 100 % de raspón y encubada la uva entera, con sus hollejos en un cono de barro del siglo pasado, que hemos ido limpiando y recuperando durante el ultimo año.Lenta fermentación alcohólica y delicada maceración post-fermentativa que nos llevó a los 84 días de contacto entre líquido y pieles. Bazuqueos y trabajos diarios con las uvas para poder ir rompiendo, de manera delicada, las pieles y el sombrero que se forma y que la fermentación sea pausada pero constante. 5 meses de crianza en la propia tinaja, una vez descubada y prensada.. 560 únicas botellas.