"Dice la leyenda... que un Dragón duerme bajo esta tierra de esquisto negro... esperando que un maravilloso vino natural lo despierte."

El "domaine" de Yoko OGAWA  

Vinos naturales sin añadidos  y dejando trabajar a las levaduras autóctonas que viven en nuestra uva. El prensado es en prensa vertical de acero inoxidable, prensa progresiva y lenta para extraer todas las sutilezas de las variedades cultivadas: Garnacha, Syrah, Macabeu, Cariñena, Moscatel, etc.

La crianza se realiza ya sea en barricas o en depósitos de acero inoxidable. Dependerá de las notas amaderadas y la microoxigenación que recibirá cada vino. Los vinos al final son Blancos, Rosados, Naranjas, Tintos, Rancios, Espumosos o Dulces Naturales.
Vinos de ámbar, tejas, granates… pero sobre todo están vivos y vivirán desde la botella hasta tu alma . Para devolver todo lo que la naturaleza y nuestras acciones han aportado hasta allí.

Viñedo de los Pirineos orientales situado a 300 m de altitud en laderas empinadas (>30°) rodeado de matorral salvaje. Orientado al suroeste y sureste, situado al abrigo de la vertiente sur de la sierra de Corbières en el perímetro de ‘ una reserva natural y ornitológica clasificada como “Natura 2000”. En el cruce de 2 influencias: la oceánica/pirenaica y la mediterránea según nuestros imperiosos vientos: “La Tramontane” o “Le Marin”, dejando paso al sol en un cielo magnífico y luminoso.

El suelo es de tierra de esquisto negro del Cretácico. Rica en un pasado fosilizado, que confiere al vino el profundo e intenso carácter mineral del “terroir de Maury”.

Viñas viejas plantadas en los años 50 (70 años). Cuando la viticultura no conocía la química sintética y muy poca mecanización. Cortado en Gobelet en hileras estrechas para permitir el paso de hombres y animales. Pero ahora con preferencia por una cubierta vegetal casi permanente para hacer frente a la aridez climática. ¡Porque en el terroir de Maury está prohibido regar!

Nuestras parcelas están certificadas en agricultura ecológica por Ecocert desde hace muchos años, además están protegidas de cualquier fuente de contaminación que sería transportada por el viento o el agua porque estamos lejos de todo… ¡excepto del cielo! Además estamos desarrollando la agroforesta …¡y nuestros amigos insectos, pájaros y animales rastreros están muy felices!

Nuestras vendimias son obviamente manuales en pequeñas cajas para cuidar nuestra uva, con el objetivo de pequeños rendimientos anuales de 10 a 15 hl/hectárea para preservar nuestras viñas viejas y nuestra naturaleza generosa.