BREATHE

Suelo: Parcela en una meseta calcárea
de baja densidad caliza y arcilla
Producción total aprox. 2300 botellas
Alcohol: 12,5 % vol.
SO2 libre/total. Añada 2023
5 mg/l / <10 mg/l
Vin de France
El nombre ampelográfico de Braucol es Fer o Fer Servadou. Fer podría referirse a la madera de la vid, que es difícil de podar, o a la firmeza de su fruto. Servadou significa "bien conservado" en occitano. Proviene del País Vasco español y se encuentra en todo el suroeste de Francia. Solo la denominación Marcillac en Aveyron (donde se llama Mansois) la ha conservado como su variedad de uva principal, pero Gaillac es su segunda patria.

Vinificación Las uvas se cosecharon a mano por la mañana, se despalillaron y se encubaron. Maceración breve con los hollejos durante 2 días con ligeros bazuqueos para minimizar la extracción. Fermentación alcohólica y maloláctica espontánea y natural. Crianza en depósitos de fibra de vidrio. Embotellado en mayo de 2024. Sin sulfuroso añadido, sin filtración, sin clarificación.